Siitake recipes
しいたけの豆乳坦々うどん
しいたけの旨味にゴマのコク
ピリ辛の肉味噌も絶品な豆乳うどんです
材料（１人分）
- うどん １玉
- しいたけ ３個
- 青ネギ 適量
- 豆乳（無調整） ４００ml
- ごま 大さじ２
- 中華だし 大さじ１（創味シャンタンDX使用）
- ラー油 適量
【肉味噌】
- 鶏むね肉 １００g
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 味噌 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１/２
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- しいたけは石突きを切り落とし薄切り、青ネギは小口切り。にんにく、生姜はみじん切りにする
- ゴマ大さじ２はすり鉢でしっかりとする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１/２をひき、豆板醤小さじ１/２、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める
- 味噌小さじ１、みりん小さじ１、胡椒適量を加えて炒めたら皿に取り出しておく
- 土鍋にしいたけ、豆乳４００ml、中華だし大さじ１を入れて沸かし、うどんを表示時間で茹でる
- 火を止めたらごまをざっくりと混ぜ合わせ、ラー油適量、青ねぎ、肉味噌を盛って完成
調理のポイント
- ラー油と豆板醤の量はお好みで調整してください
- 豆乳は鍋底にくっつきやすいので注意が必要です
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