Siitake recipes

しいたけの豆乳坦々うどん

しいたけの豆乳坦々うどん

しいたけの豆乳坦々うどん

しいたけの旨味にゴマのコク

ピリ辛の肉味噌も絶品な豆乳うどんです

 

 

材料(1人分)

  • うどん 1玉
  • しいたけ 3個
  • 青ネギ 適量
  • 豆乳(無調整) 400ml
  • ごま 大さじ2
  • 中華だし 大さじ1(創味シャンタンDX使用)
  • ラー油 適量

【肉味噌】

  • 鶏むね肉 100g
  • 生姜 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 味噌 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1/2

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • しいたけは石突きを切り落とし薄切り、青ネギは小口切り。にんにく、生姜はみじん切りにする
  • ゴマ大さじ2はすり鉢でしっかりとする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、豆板醤小さじ1/2、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
  2. 鶏むね肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める
  3. 味噌小さじ1、みりん小さじ1、胡椒適量を加えて炒めたら皿に取り出しておく
  4. 土鍋にしいたけ、豆乳400ml、中華だし大さじ1を入れて沸かし、うどんを表示時間で茹でる
  5. 火を止めたらごまをざっくりと混ぜ合わせ、ラー油適量、青ねぎ、肉味噌を盛って完成

 

しいたけの豆乳坦々うどん

しいたけの豆乳坦々うどん

しいたけの豆乳坦々うどん

調理のポイント

  • ラー油と豆板醤の量はお好みで調整してください
  • 豆乳は鍋底にくっつきやすいので注意が必要です
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